COLUMNA: ASESORÍA LEGAL
TEMA: RESTAURANTES Y TURISMO
LIC. JULIO CESAR ZAMUDIO -- DIRECTOR CORPORATIVO MERCADOTECNIA DE MEXICO -
Para que tengas un buen servicio en materia de restaurantes tendría que ser una de dos, la primera es que te atienda el dueño o dueña para tener un excelente servicio o bien los empleados bien capacitados, hay marcas de restaurantes en nuestro país que solo es eso, marca, porque el servicio es pésimo, por ejemplo, los restaurantes Vips tienen un servicio pésimo por falta de capacitación hacia las empleadas de dichos restaurantes, esa marca vende franquicias pero quien las vende no sabe nada de negocios, no se necesita un título de negocios internacionales o de administración o contaduría, el ser empresario o comerciante se trae en la sangre, porque por mas que tengas títulos y varios diplomas en negocios dudo mucho que una marca se posicione en el mercado como el mejor servicio en materia de restaurantes u otro giro, hay personas que abren restaurantes y piensan que les hacen el favor a la gente en vender sus productos, nada que ver, en lo personal, he visitado muchos restaurantes del país y el 99.99% hasta este momento me ha dejado insatisfecho, el .01 % representa solo a uno, se llama El Keruvin y se encuentra en el municipio de Jalostotitlán, Jalisco, a dicho restaurante entran los 3 niveles socioeconómicos de personas, el alto, medio y bajo, y a los 3 niveles se les trata por igual, el dueño, sus hijos y las personas que ahí trabajan son personas con mucha visión, algo jamás visto, es un restaurante que vende productos del mar, no necesita ninguna publicidad porque el restaurante está bien posicionado, la gente se siente super de lo mejor, es ambiente familiar, y algo mejor, es muy higiénico, hace lo que ningún restaurante hace, cada vez que los clientes se retiran de inmediato cambian el mantel de la mesa con todo y ponen mantel limpio para que el cliente que llegue se sienta como en casa, ni siquiera las mejores marcas del país hacen lo que el Keruvin hace, si el dueño del Keruvin fuera conferencista de negocios en materia de restaurantes en todo México cambiaría el panorama completo del país y entrarían no millones, sino Billones de pesos al país mensualmente porque es lo que México necesita, cambiar la imagen turística restaurantera, hay que recordar que en el mes de Junio del 2022 el Lic. Julio Cesar Zamudio, Abogado, empresario y columnista de medios de comunicación internacionales pidió a Grupo Tesla invertir en el país mexicano a través de los medios, el resultado se dio un año después, ya que Mercadotecnia de México exigió que el transporte público cambiara de vehículos tradicionales a autos eléctricos, en el oficio 091/2022 se le pide a la Comisión de Movilidad del Congreso de la Unión y Senado de la República se realicen cambios a la Ley General de Movilidad para que solo existan autos eléctricos y se dejen de fabricar autos de combustible en gasolina y Diesel en 10 años, tuvo efecto porque lo que Mercadotecnia de México posicionó fue algo bien sustentado y fundamentado en base a un estudio de profundidad, México se va a convertir en ese segmento en el primero a nivel Latinoamérica, ahora, en materia restaurantera, lamento decir que los funcionarios de turismo a nivel nacional no hacen promoción al país internacionalmente por falta de iniciativa sino que están a la orden de los empresarios, prefieren promover quesos, vinos y otros productos de la región donde viven, pero delas tradiciones culturales mexicanas no se escucha nada, es más, ni en los mejores restaurantes de las 3 principales ciudades del país (CDMX, Guadalajara y Monterrey) te atienden como el Keruvin, ahora bien, los restaurantes de Sanborns, vips y los que supuestamente han salido en revistas importantes como Forbes, ni las demás revistas de gastronomía mexicana que hablan de los mejores restaurantes no son absolutamente nada comparado con el restaurante El Keruvin de Jalisco, el servicio y el producto es importante para quienes saben distinguir.
Un restaurante de categoría no necesita tener un gran chef con varios títulos para poder consentir el paladar y al cliente, de nada sirve que tengas la mejor gastronomía si tu servicio es pésimo a través de tus empleados y tu forma de actuar ante los demás, nos dimos cuenta que el Keruvin de Jalisco asume riesgos y aprende de los errores, el dueño lidia bien con el estrés y ayuda a los demás a hacerlo, sabe fomentar la comunicación y el trabajo en equipo, como que tiene objetivos bien definidos, y algo más importante aún, sabe transmitir entusiasmo, atiende perfectamente bien a sus clientes en general no importando el nivel socioeconómico al que corresponda la persona, eso es un autentico líder, los empresarios restauranteros del país deben aprender de esta persona, un líder, un ejemplo a seguir, no se trata hacer trabajo de escritorio y estar detrás de la caja únicamente cobrando, se trata de fomentar el buen trato a los clientes y el dueño del Keruvin lo hace con el ejemplo, actos que ningún “líder” empresarial practica, si ustedes me preguntan cual es el trato de los mejores restaurantes del país yo te podría decir cual es el indicado, solo existe uno y ya dije cuál es, que pena y que vergüenza tener marcas de restaurantes y vender franquicias, aparentar lo que no es, y es que a nivel internacional quedamos en ridículo porque una cosa es la publicidad y otra muy distinta cuando los empleados y empleadas de los llamados mejores restaurantes del país te atienden, inmediatamente se percibe que los empleados por ejemplo de Vips, Sanborns, Comal, Tlamanalli, PalReal y los demás llamados los mejores restaurantes de México te atienden mal, no tienen capacitación constante y los dueños no se involucran en la atención a clientes, una revista como Forbes que habla de negocios y otras revistas que hablan de los mejores restaurantes deben dividir entre lo que es la gastronomía y el servicio que se presta, para hablar de un restaurante de México se debe hacer un estudio visual, haber entrado a evaluar el servicio en general de forma indirecta y sin que sepan los restaurantes, de lo contrario de nada sirve mencionar restaurantes y engañar a los clientes y turistas nacionales e internacionales, por ahora, solo hay 1, se llama el Keruvin y está ubicado en Jalostotitlán, Jalisco, es el único restaurante que cubre los requisitos en todo el territorio mexicano y es un honor para Mercadotecnia de México zona México en su columna Asesoría Legal, zona de Argentina en su columna Opinión Internacional desde México, Perú, Guatemala, Ecuador, Cuba, Santa Lucía, España, Zamudio España, El Salvador, Colombia, Chile, Bolivia y Santander, España decir que México tiene un personaje con mucha visión empresarial y gracias por trasmitirle esa misma vibra a la gente que trabaja con usted, el Keruvin necesita de usted y le deseamos varias décadas de muchísimo éxito más, felicidades.
