COLUMNA: ASESORÍA LEGAL 

TEMA: MEXICO SOLO ES UNO, EN GASTRONOMÌA

LIC. JULIO CESAR ZAMUDIO -- DIRECTOR CORPORATIVO MERCADOTECNIA DE MÉXICO   -

Estamos acostumbrados a comer en locales de comida casera, los tacos al pastor, tacos de guisado, las gorditas, en fin, una variedad de sabor infinita que nunca se acaba, las tortas de pierna con aguacate y salsa Chipotle, mucha gente cuida su dieta y eso està bien, pero otro tanto de gente elige por lo que hay al momento, los oficinistas salen a comer y tienen una hora para hacerlo y se acercan a donde mas les guste y agrade, lo importante es, avanzar en la economía, no importa si el local de comidas es chico, mediano o grande, lo importante es que te guste lo que elaboran, es tradicional comer las tortas, las gorditas y los tacos, darle trabajo y consumir lo que la gente elabora para vender me parece mas que excelente, la variedad de sabores que hay en nuestro país es inmensa, por ejemplo en el zócalo de la ciudad de México se instalaron vendedores de diversos productos como lo es tamales hechos por personas de otros Estados, el sabor cambia porque ellos lo elaboran según los productos que haya en su lugar de origen, los clásicos tamales oaxaqueños, el mole picoso, almendrado y de dulce, las clásicas tlayudas de Oaxaca, los tacos de Veracruz, la birria de Veracruz, una serie de sabores de varios Estados del país juntos en el zócalo, los cuales se retiran hasta el 14 de abril y tenemos varios días para saborear todo lo rico que ellos venden, hay gente que vende sopitos colimenses (sopes pequeños), pozole, muy rico por cierto, Colima tiene una gastronomía enorme, cuando visiten tan hermoso Estado de Colima vayan a los mercados ahí es donde hay lo mejor de lo mejor, lo mas rico preparado por manos expertas en la gastronomía, si visitas Puebla entonces podrías probar los chiles en nogada, super mega ricos, osèa, lo mejor, el pipián que solo en Puebla lo elaboran de lo mejor, crepas de huitlacoche, en fin, una super mega variedad también de comidas regionales muy ricas y para todos los gustos, Puebla es hermoso junto con todas sus iglesias al menos en la Capital, ahora, que si quieres recorrer el hermoso municipio de Zacatlán de las Manzanas podrás encontrar mixiote de pollo, res y conejo, chalupas, el super mega clásico mole de guajolote, así que si es de visitar lugares hermosos también encontraremos gente hermosa con su mas exquisita gastronomía, ahora, yéndonos al sur del país, Chiapas, este hermoso Estado aparte que te abre los brazos para darte la cálida bienvenida te ofrece el tamal de bola, el cual, es envuelto en hoja de plátano, son muy deliciosos porque cada persona que lo elabora les pone un sabor particular que los hace muy sabrosos, también hay tamal de chipilín y de cambray, también en el querido Chiapas hay pepitas con tasajo, son tiras de carne de res saladas y secas (tasajo) cocidas y bañadas en una especie de mole de pepita de calabaza y arroz molidos, también hay sopa de pan, y bebidas como el tascalate, es una bebida que se toma fría ya sea con agua o con leche, es un polvo natural sin conservadores súper mega rico, el pozol no puede pasar desapercibido, es una bebida que mientras la tomas tienes que mover tu vaso para que no se concentre todo el pozol al fondo del vaso, Chiapas es muy rico en gastronomía, hay que visitarlo, conocerlo, adentrarnos, enamorarnos de Chiapas pues cada comida que venden en Chiapas es un verdadero manjar.

 Nuevo León no se queda atrás, para empezar, el cabrito es un ícono gastronómico de la capital (Monterrey), para quienes solo lo han escuchado no hay que quedarse con las ganas y acudan a Monterrey a comer cabrito, no se queden con el antojo, los aficionados al cabrito indican pedir el pecho, las costillas, la riñonada, la pierna trasera por tener más carne, y el super sabroso espinazo, hay muchos lugares que venden el cabrito, comerlo es una delicia y consentir por supuesto al paladar, pero, si de desayunar se trata puedes pedir la machaca con huevo, este platillo tiene mucha historia incluso, en el norte cuando alguien cierra un buen trato dice: “ya se hizo la machaca”, el platillo mencionado es carne de res seca desmenuzada con huevos, y en algunas ocasiones le ponen salsa picante, depende como te guste este super mega delicioso platillo, ahora bien, la arrachera también es muy tradicional, pero si te quieres chupar los dedos entonces prueba FRIJOLES CON VENENO, no me refiero a ninguna sustancia dañina, sino a la grasita que suelta el asado de puerco, ese platillo aparte de ser super rico es muy típico en la zona norte de nuestro país, Monterrey, uno queda impactado con toda nuestra gastronomía nacional, México completo es solo uno con diferentes sabores y los mas ricos, lo mejor lo tenemos aquí, nuestra hermosa gente preparando día a día lo que vamos a consumir, los mas ricos platillos y variados, amo a mi país, amo mi México querido y amo a mi gente.